Kaas? Dat is toch slecht voor je bloedvaten? Zit vol cholesterol, toch? Echt baggervet. Het zijn opmerkingen die ik regelmatig krijg wanneer ik mijn recepten deel. Blijkbaar heeft kaas voor veel mensen nog steeds een slechte naam.
Toch gebruik ik het in veel van mijn gerechten. Waarom? Omdat kaas verwerken in je koolhydraatarme recepten niet alleen lekker is, maar ook voedzaam en helemaal niet zo slecht als vaak wordt gedacht. Tijd om dat uit te leggen.
Wat maakt kaas zo bijzonder?
Kaas is meer dan alleen een plakje voor op je brood. Het zit vol calcium, goed voor sterke botten en tanden. Er zit vitamine K in, dat helpt je bloedvaten gezond te houden.
Daarnaast bevat het eiwitten die je spieren ondersteunen en vetten die je lichaam van energie voorzien. En dan hebben we het nog niet eens over de smaak, die alles net een beetje beter maakt.
Toch hoor je vaak dat verzadigd vet slecht is en dat je er maar beter ver vandaan kunt blijven. Dat idee is inmiddels achterhaald. Uit onderzoek blijkt dat verzadigd vet in zuivelproducten, zoals kaas, geen negatieve invloed heeft op je cholesterol en zelfs een beschermend effect kan hebben op je hart en bloedvaten.Kaas verwerken in je koolhydraatarme recepten is dus een slimme keuze.
Waarom ik voor 48+ kies bij kaas verwerken in koolhydraatarme recepten
Je hebt vast weleens gezien dat er op kaasverpakkingen getallen staan, zoals 20+, 30+ of 48+. Die cijfers zeggen iets over het vetgehalte in de droge stof van de kaas. Hoe hoger het getal, hoe meer vet – en hoe beter de smaak. Want vet geeft niet alleen energie aan je lichaam, het maakt kaas ook zo lekker romig.
20+ kaas is mager, maar dat betekent niet dat het beter voor je is. Het vet wordt vervangen door water, waardoor het minder smaakvol en minder vullend is. Bij 48+ kaas geniet je van de volle smaak en heb je aan een kleinere hoeveelheid genoeg. Dat maakt het niet alleen lekkerder, maar ook een stuk logischer wanneer je kaas verwerkt in koolhydraatarme recepten.
Pas op voor instinkers
Niet alles wat eruitziet als kaas, is een goede keuze. Geraspte kaas in zakjes lijkt handig, maar vaak worden er zetmelen of andere toevoegingen aan toegevoegd om te voorkomen dat het gaat klonteren. Daardoor zitten er ineens meer koolhydraten in dan je zou verwachten. Smeltkazen, zoals nep-cheddar, bevatten vaak nog meer onnodige ingrediënten.
De oplossing is simpel: koop een stuk kaas en rasp het zelf. Het is goedkoper, lekkerder en je weet precies wat je eet. Bewaar het geraspt in de koelkast of vries het in porties in, zodat je altijd wat bij de hand hebt. En Kies voor plakken rode Cheddar kaas als je kant en klare plakken wilt kopen (te koop bij de supermarkten).
De kracht van gefermenteerde kazen bij kaas verwerken in je koolhydraatarme recepten
Oude kaas en Parmezaanse kaas zijn favorieten in mijn keuken. Ze bevatten nauwelijks koolhydraten, zitten bomvol smaak en hebben extra gezondheidsvoordelen. De vetzuren in deze kazen helpen ontstekingen te remmen en houden je hart gezond. Bovendien is het een goede bron van vitamine K, wat helpt om aderverkalking tegen te gaan. Het maakt kaas verwerken in je koolhydraatarme recepten voedzaam én smaakvol.
Waarom kaas een vaste plek heeft in je koolhydraatarme recepten
Kaas is veelzijdig. Het maakt ovenschotels romiger, geeft smaak aan een salade en is een perfecte snack wanneer je trek hebt. Het past overal bij en tilt simpele gerechten naar een hoger niveau. Voor mij is het een onmisbaar ingrediënt.
Het gaat erom dat je de juiste keuzes maakt. Kies voor volle, onbewerkte kazen zoals 48+ en laat de magere of bewerkte varianten staan. Kwaliteit boven kwantiteit. Zo geniet je met een gerust hart van alles wat kaas verwerken in je koolhydraatarme recepten te bieden heeft.
Tot slot: kaas verwerken in je koolhydraatarme recepten is niet alleen lekker, maar ook een bewuste keuze
In mijn recepten speelt kaas een grote rol, omdat het voedzaam is, lang verzadigt en gerechten simpelweg beter maakt. Het is meer dan een bijgerecht; het is een essentieel onderdeel van mijn keuken.
Binnenkort komt er een fysiek boek uit. Een écht kookboek, wat gewoon bij jou op het aanrecht kan liggen. Het staat vol met snelle, lekkere koolhydraatarme recepten die je in de airfryer of oven kunt maken.
Wil je als eerste op de hoogte worden gebracht wanneer het kookboek uitkomt? Laat dan hieronder even je naam en mailadres achter.
