Ga terug

Koolhydraatarme kip curry (kokosmelk)

Dit recept komt van mijn Instagramkanaal waar ik dagelijks makkelijke koolhydraatarme recepten deel.

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 1 persoon
Koolhydraten
Ingredients Bereiding

Ingrediënten
  

  • 200 g kipdijfilet (zonder bot)
  • 100 ml kokosmelk (vol vet)
  • 50 g tomatenblokjes
  • ¼ ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl verse gember geraspt
  • 1 tl rode currypasta
  • ¼ tl kurkuma
  • ¼ tl komijnpoeder
  • ¼ tl korianderzaad
  • ¼ tl garam masala
  • 1 el kokosolie of olijfolie
  • ½ el citroensap of limoensap
  • zout en peper naar smaak
  • verse koriander garnering

Bereiding
 

Snijden
  1. Snijd de kipdijfilet in stukjes. Snipper de ui fijn. Pers of rasp het teentje knoflook. Rasp de gember.
Bakken
  1. Verhit een pan of wok op middelhoog vuur met kokosolie. Bak de kip in 3–4 minuten goudbruin. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee.
Saus maken
  1. Voeg de rode currypasta, kurkuma, komijnpoeder, korianderzaad en garam masala toe. Bak 1 minuut mee tot de kruiden geuren. Schenk de kokosmelk en tomatenblokjes erbij en roer goed door.
Pan
  1. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur tot de saus iets indikt. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Airfryer
  1. Doe de kip met kruiden en een scheutje kokosmelk in een ovenbestendige schaal. Bak 15 minuten op 180 graden. Voeg de resterende kokosmelk en tomaten toe en bak nog 5 minuten. Serveer met verse koriander.

🍳 Pan

Laat X minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

♨️ Airfryer

Bak X minuten op 180 graden.